10 trikova da Vam hrana bude kao iz restorana

1. Posolite

Kuhate bezokusnu hranu? Ne zaboravite je odgovarajuće posoliti.
Profesionalni kuhari vjeruju da će hrana imati bolji okus ako pomalo solite tokom cijelog procesa kuhanja, a ne samo jednom na kraju.

2. Pošećerite

Još uvijek niste zadovoljni svojim okusom? Stavite malo šećera u hranu! Šećer će imati posebni efekt ako pripremate umak temeljen na rajčicama koje nisu u sezoni (i nedostaje im prirodne slatkoće). Šećer će unaprijediti okus i pečenih mrkvi ili cvekle.

3. Dodajte malo maslaca pred kraj kuhanja

Restoranski umaci su uvijek sjajni i gusti jer im kuhari pred kraj termičke obrade dodaju komadić hladnog maslaca. Pokušajte.

4. “Marinirajte“ meso u slanoj vodi

Znate li zašto je piletina i puretina sočnija u restoranu? Zato što profesionalni kuhari potapaju meso u slanoj vodi prije termičke obrade kako bi ga omekšali i učinili ga još slasnijim.

Dobri kandidati za ovaj postupak su komadi mesa koji inače imaju manje masnoće poput pilećih ili purećih prsa.

5. Osušite meso prije pečenja

Bez obzira pripremate li se za pečenje odreska ili cijelog pileta u pećnici, uzmite papirnate ručnike i njime osušite meso prije termičke obrade. Uklonite li višak vlažnosti u odabranoj namirnici, osigurat ćete hrskavije pečeno meso.

6. “Odmorite“ meso prije rezanja

Nakon pečenja nemojte meso odmah razrezati već ga pustite da se “odmori“. Meso se obično „odmara“ otprilike pola vremena od sveukupno utrošenog vremena za termičku obradu. Tokom “odmora“ sokovi se stabiliziraju u pečenju zbog čega ćete svojim ukućanima i prijateljima servirati sočnije meso.

7. Tostirajte začine i orašaste plodove

Prije nego što počnete kuhati tostirajte orašaste plodove u pećnici, a začine poput kumina, kardamoma ili kumina zagrijte u tavi. Na taj način otpustit ćete njihova prirodna ulja te pojačati njihov okusni profil. Tek onda ih dodajte svojih slanim i slatkim kreacijama.

8. Dodajte malo limunovog soka

Nevjerovatno je koliko će malo svježe iscijeđenog limunova soka unaprijediti okus vašeg obroka. Bez obzira imate li na tanjiru povrće kuhano na pari ili tunu iz konzerve, dodajte im malo soka limuna.
Oduševit ćete se rezultatima.

9. Pazite na temperaturu

Neke namirnice bolje je kuhati na niskoj temperaturi kako bi održale svoju sočnost. Jaja su finija ako ih kuhate postepeno i polako.

10. Uložite novac u dobra kuhinjska pomagala

Profesionalni kuhari paze na svoje noževe jer znaju da im samo kvalitetna pomagala osiguravaju dobro odrezano i pripremljeno jelo.
Isplati se uložiti novac u kvalitetna kuhinjska pomagala i posuđe.






Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *