Sastojci za ćufte:

1 kg mljevenog mesa,

sredina od 2 kriške hljeba natopljena u mlijeku,

2 jaja,

1 srednja glavica luka sitno isjeckanog,

kašika svježe isjeckan peršunov list,

so,

biber.

Preliv:

80 g maslaca,

1 ravna kašika brašna,

6 dl slatke pavlake,

80 g rendanog parmezana,

so,

biber.

Priprema:

1. Sve sastojke za ćufte dobro umijesiti rukom, što se duže mijesi smjesa je homogenija. Ostaviti u frižider najmanje pola sata i oblikovati ćufte.
2. Ćute uvaljati u brašno neposredno pred prženje, nemojte sve odjednom nego tek onoliko koliko će se odmah peći.
3. Maslac zagrijati na umjerenoj temperaturi jer on lako zagorjeva. Dodati brašno, malo propržiti pa dodati slatku pavlaku.
4. Miješati i ostaviti da proključa, dodati i parmezan, izmiješati da se istopi, posoliti i pobiberiti.