Mnogi smatraju sir glavnim krivcem za povećanje holesterola, ali kardiolozi i dijetetičari kažu da to nije tako jednostavno. Neke sireve bez brige možete konzumirati u većim količinama, ali određene vrste biste ipak trebali ograničeno konzumirati zbog masnoće.
Velika istraživanja pokazuju da sir možda čak ni ne povećava rizik od srčanih bolesti.

“Tvrdi i odležani sirevi poput cheddara, parmezana, Gruyèrea i topljeni sirevi označavani su kao ‘najgori’ jer imaju više zasićenih masti i natrija. Na papiru, zasićene masti povećavaju LDL holesterol”, rekao je kardiolog Sam Setareh za Fox News Digital.

Američko udruženje za srce preporučuje da zasićene masti čine manje od šest posto vašeg ukupnog dnevnog unosa kalorija. Međutim, istraživanja pokazuju da sir utječe na holesterol drugačije od “izoliranih” izvora zasićenih masti poput maslaca, napominje Setareh.

Istraživanja pokazuju da sir mnogo manje povećava LDL, odnosno “loš” tip kolesterola te da bi čak mogao biti povezan s nižim rizikom od srčanih bolesti u velikim populacijskim istraživanjima. Istraživači vjeruju da je to zato što sir kombinuje kalcij, proteine ​​i nusprodukte fermentacije na način koji može smanjiti apsorpciju holesterola.

Fermentirani sirevi poput cheddara, švicarskog sira, goude, parmezana, provolonea, Gruyèrea, fete i plavog sira također sadrže korisne spojeve poput probiotika, vitamina K2 i drugih bioaktivnih komponenti, što bi moglo objasniti zašto se sir smatra boljim za srce od maslaca ili prerađenih masti.

No, dijetetičari kao “opasne” sireve navode one koji su mekani ili kremasti, blagog okusa ili dobro prerađeni.

“Brie, cheddar i američki sir su među najgorima”, rekla je dijetetičarka Kari Hamrick. Tvrđi, odležani sirevi poput goude, parmezana i plavog sira također su kalorični.

Stručnjaci su se složili da su dvopostotni svježi sir, djelomično obrana mozzarella, feta sir sa smanjenim udjelom masti, ricotta, kozji sir pa čak i ribani parmezan bolji izbori jer sadrže manje zasićenih masti po porciji, a i dalje bogati proteinima i kalcijem.

Iako sir može imati visok udio natrija, istraživanja pokazuju da ne povisuje uvijek krvni tlak kako se očekuje, a odabir opcija s nižim udjelom natrija poput švicarskog sira ili svježe mozzarelle može pomoći, navodi New York Post.