Krofna je inače slatki kolač od dizanog tijesta. Kolač je inače ostavština Austro-Ugarske. Okruglog je oblika sa ili bez rupe u sredini. Puni se nadjevom od pekmeza, marmelade ili čokolade, a ukrašava se šećerom u prahu.

Tradicionalan domaći recept za lagane krofne. Ako volite šuplje koristite glatko brašno, ako volite teške tada možete pola glatko, pola oštro brašno

Sastojci :
250 ml toplog mlijeka

1 svježi ili suhi kvasac

4 kašike šećera

1 jaje

2 žumanjka

4 kašike ulja

2 kašike ruma ili rakije

1 vanilin šećer

500 g glatkog brašna

prstohvat soli

limunova korica

Dodatno:
1 l ulja za prženje krofni

Priprema:
Zagrijte mlijeko da bude mlako pa u njega namrvite kvasac i dodajte kašiku šećera. Ostavite na toplom oko 10 minuta dok ne nabubri.

U jednoj većoj posudi umutite jaje, šećer, ulje, rum i vanil šećer pa u to dodajte brašno, kvasac, prstohvat soli i limunovu koricu. Zamijesto tijesto. Ukoliko bude potrebe dodajte još malo brašna kako biste umijesili lijepo glatko tijesto.

Posudu sa tijestom pokrijte i ostavite na toplom da se digne (oko sat vremena).

Kada se tijesto diglo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i kratko ga još premijesite. Sada razvaljajte na debljinu od 1 cm.

Okruglom čašom izrežite krugove i stavljajte ih sa strane na pobrašnjenu površinu. Ostatak tijesta premijesite i oblikujte nove krofne. Ostavite da se dižu na toplom oko 10 minuta..

Sada u duboki lonac nalijte ulje i pustite da se dobro ugrije pa smanjite temperaturu samo da odrzava toplotu.

Uzmete krofnu i na ulje prvo ide njena gornja strana, znači ne ona koja je bila na brašnu. Vilicom svaku malo odignite nakon 10-ak sekundi i ako je rumena, odmah ju prekrenite na drugu stranu i ostavite da i ta druga strana porumeni i to je to.

Ukrasite ih po želji.