Pohovane tikvice su omiljeno jelo u mnogim domaćinstvima, ali često se dešava da tokom prženja upiju previše ulja i postanu teške i masne.

Iako mnogi misle da je problem u načinu prženja, pravi trik krije se u jednom jednostavnom dodatku koji mijenja sve.

Riječ je o malom, ali veoma važnom sastojku koji pravi razliku između prosječnih i savršeno hrskavih tikvica.

Tajni sastojak koji spriječava upijanje ulja

Glavna caka je da se u smjesu sa jajima doda mala količina praška za pecivo.

Ovaj dodatak čini smjesu laganom i vazdušastom, čime se stvara zaštitni sloj koji spriječava da tikvice upiju višak ulja tokom prženja.

Rezultat su tikvice koje su spolja hrskave, a iznutra mekane i lagane.

Zašto ovaj trik funkcioniše

Prašak za pecivo reaguje tokom prženja i stvara sitne mjehuriće u smjesi.

To dovodi do sljedećeg:

formira se lagana i vazdušasta korica
ulje teže prodire u unutrašnjost tikvica
jelo ostaje hrskavo, a ne masno
Zbog toga poh postaje “barijera” koja čuva strukturu i ukus.
Kako pravilno pripremiti tikvice

Da bi trik dao najbolji rezultat, važno je da ispoštujete nekoliko koraka:

tikvice isjeći na kolutove i posoliti
ostaviti ih 10 do 15 minuta da puste vodu
dobro ih osušiti papirnim ubrusom
umutiti jaja i dodati jednu kašičicu praška za pecivo
tikvice uvaljati u brašno, zatim u jaja, pa u prezle
Ova priprema dodatno smanjuje mogućnost upijanja ulja.

Još jedan važan savjet

Pored ovog sastojka, važna je i temperatura ulja.

ulje mora biti dobro zagrijano
tikvice ne treba pržiti u prehladnom ulju
ne stavljajte previše komada odjednom
Ako ulje nije dovoljno vruće, tikvice će upiti više masnoće bez obzira na pripremu.
Greška koju svi prave

Najčešća greška je preskakanje ovog dodatka i ubacivanje tikvica direktno u jaja bez ikakvih izmjena, piše Srbija danas.

Bez praška za pecivo, smjesa je gušća i lakše upija ulje, pa tikvice postaju teške i gnjecave.