Domaći džem je uvijek dobra ideja, naročito ako ga možete napraviti s veoma malo ili nimalo dodatog šećera.

Postoji upravo savršena namirnica za to – crno grožđe. Proći će, naravno, i bijelo, ako je od slađe sorte, ali crno ima određene prednosti kada se koristi za pripremu džema, posebno onog bez šećera.

Crno grožđe bogato je antioksidansima, naročito polifenolima poput resveratrola, koji se najviše nalaze u kožici tamnih bobica. Resveratrol je snažan antioksidans za koji brojna istraživanja potvrđuju da ima moćno djelovanje i povezuje se s nizom zdravstvenih koristi.

Prije svega, može smanjiti rizik od pojedinih vrsta raka zahvaljujući svojim zaštitnim efektima na ćelije. Također je poznat po djelovanju na srce i krvne sudove – pomaže u snižavanju krvnog pritiska, smanjuje nivo holesterola i doprinosi boljem kardiovaskularnom zdravlju. Osim toga, resveratrol može poboljšati protok krvi u mozgu, čime podržava kognitivne funkcije i usporava mentalno propadanje povezano sa starenjem.

Iako se šećer u klasičnim receptima za džem koristi ne samo radi slatkoće, već i kao prirodni konzervans, on nije nužan da bismo dobili ukusan i postojan namaz. Grožđe je samo po sebi veoma slatko voće, posebno kada je dobro zrelo, pa dodatni zaslađivači često nisu potrebni. Pravilnim izborom sorte, poput muscata, plavca ili drugih aromatičnih i zrelih bobica, džem od grožđa može imati pun i bogat ukus bez ijednog grama šećera. Istina, ovakav džem se nešto brže kvari jer nema zaštitnu slatkoću, ali uz dobro sterilizovane staklenke i čuvanje u frižideru taj problem se lako rješava.

Ako se potrudite da skuhate džem od crnog grožđa – a naročito ako imate običaj da pečete domaći hljeb ili makar kupujete što kvalitetniji – možete biti sigurni da ćete imati sve što vam treba za zdrav, hranljiv i ukusan doručak. I to bez zasićenih masnoća, trans masti i ogromnih količina šećera, kojima su prepune industrijske poslastice iz pekare.

Sastojci:
1,2 kg crnog grožđa

2 kašike limunovog soka

1 kašičica rendane limunove korice

1 jabuka.

Priprema:
Grožđe operite, odvojite bobice i uklonite koštice. Stavite u lonac i kuhajte oko 10 minuta dok bobice ne popucaju i ne puste sok. Po želji dodajte rendanu jabuku.

Usitnite smjesu štapnim mikserom ili propasirajte, pa dodajte limunov sok i koricu. Kuhajte još oko pola sata na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne.

Testirajte gustoću tako što ćete staviti kašičicu smjese na tanjirić i povući prstom ili kašikom – ako ostaje trag, džem je gotov.

Sipajte u sterilizovane staklenke, dobro zatvorite, okrenite naopako na pet minuta, a zatim vratite u uspravan položaj. Kada se ohlade, čuvajte u frižideru