Sastojci:

1,8 kg piletine – najbolje batak i zabatak, ali može i cijelo pile ili prsa
1/2 vezice majčine dušice
3 naranče
2 kašike soka od limuna
1 dl soka od naranče
2 kašike soja sosa
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike soka od nara
sol, biber
400 g sitnijih glavica crvenog luka
1 manji nar

Priprema:

Meso stavite u čistu široku posudu.

Listiće majčine dušice otkinite s grančica. Sitno naribajte koricu 1 naranče i iscijedite sok. Pomiješajte sve ove sastojke s limunovim sokom, soja sosom, maslinovim uljem i sirupom od nara i začinite biberom i soli. Marinadu prelijte preko piletine, dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom kuhinjskom folijom i stavite u hladnjak najmanje 4 sata.

Za to vrijeme, dobro izmiješajte meso u marinadi jednom do dva puta i vratite u hladnjak. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Luk očistite i narežite na četvrtine.

Piletinu u marinadi izvadite iz frižidera i stavite u široku posudu kako bi bila ravnomjerno raspoređena za pečenje. Između dodajte luk. Marinadu ostavite sa strane.

Stavite peći na 45 minuta u pećnicu na zagrijanih 200 stupnjeva. Redovito podlijevajte meso marinadom da ne izgori i da se ne presuši.

U međuvremenu očistite preostale naranče. Odrežite im gornji i donji dio kore, stavite ih na radnu površinu i oštrim nožem odrežite preostalu koru sve do, i uključujući tanku opnu. Dok izrezujete kriške naranče između opni, gledajte da ne prosipate sok koji curi iz naranče, pa to radite iznad zdjelice ili dubokog tanjura.

U velikoj posudi s vodom prelomite nar na pola i izvadite mu bobice. Nakon što ga očistite, procijedite kroz sito.

Izvadite komade piletine iz posude za pečenje, servirajte na pladanj ii vratite ga u isključenu pećnicu. Tekućinu iz posude za pečenje ulijte u drugu posudu, zakuhajte i začinite solju i biberom. Dodajte joj filete naranče, sok od naranče koji ste sakupili te sjemenke nara i ostavite da zavrije. Dobivenim umakom prelijte pečenu piletinu i odmah poslužite.