Gastronomski zlatnik: Kako Balkan propušta priliku vrijednu hiljadu eura po kilogramu
Iako se najčešće povezuje s proizvodnjom piva, hmelj (Humulus lupulus) krije mnogo više od gorkih tonova koje daje ovom omiljenom piću. Riječ je o biljci iz porodice Cannabaceae, čiji izdanci – nježni poput divljih šparoga – danas predstavljaju jednu od najskupljih gastronomskih delicija u Evropi. Njegovi mladi izdanci, blago gorkog ukusa i bogatog nutritivnog profila, konzumiraju se u proljetnim mjesecima i cijene zbog svoje nježnosti i sezonskog karaktera, prenosi Klik. U nekim evropskim državama, kilogram svježe ubranih izdanaka hmelja dostiže i vrtoglavih 1.000 evra. Dok se na zapadu Evrope ovi izdanci smatraju pravim kulinarskim luksuzom, u Hrvatskoj i šire naRead More
